lacocinadelahoney

2 Paprika - 1 rot und 1 gelb                                                                                   2 Knoblauchzehen                                                                                                   3 mittelgroße Tomaten                                                                                           1 Schalotte Olivenöl                                                                                                 1 Tasse gekochte Linsen                                                                                        1 EL Tomatenmark                                                                                               frischer Thymian                                                                                                       100g Zucchini                                                                                                             1 TL Zimtpulver                                                                                                          1 TL Kreuzkümmelpulver                                                                                     1 TL Cayennepfeffer

Zubereitung: 

Den Backofen auf 200 C vorheizen. Schneiden Sie die Paprika in 2 oder 3 Teile und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie das Gemüse auf ein Blech, beträufeln Sie es mit Olivenöl und backen Sie es im Ofen 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Warten Sie, bis das Gemüse etwas abgekühlt ist, und entfernen Sie die Haut. Die Tomaten in einem Mixer pürieren, die Kerne mit einem Sieb entfernen. Das restliche Gemüse einige Sekunden pürieren, damit es nicht so flüssig wird. In eine Pfanne 1 EL Olivenöl geben, warten, bis die Gewürze aromatisiert sind, Zucchini, Linsen, Tomatensauce, zerkleinertes Gemüse, Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Servieren und als Belag etwas fettarmen griechischen Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und mit Vollkornbrot genießen.