Linsen mit Zucchini-Tomatensauce und gerösteten Paprika
Lentejas con salsa de tomate y calabacín y pimientos asados
Zutaten:
2 Paprika - 1 rot und 1 gelb
2 Knoblauchzehen
3 mittelgroße Tomaten
1 Schalotte Olivenöl
1 Tasse gekochte Linsen
1 EL Tomatenmark
frischer Thymian
100g Zucchini
1 TL Zimtpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 C vorheizen. Schneiden Sie die Paprika in 2 oder 3 Teile und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie das Gemüse auf ein Blech, beträufeln Sie es mit Olivenöl und backen Sie es im Ofen 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist. Warten Sie, bis das Gemüse etwas abgekühlt ist, und entfernen Sie die Haut. Die Tomaten in einem Mixer pürieren, die Kerne mit einem Sieb entfernen. Das restliche Gemüse einige Sekunden pürieren, damit es nicht so flüssig wird. In eine Pfanne 1 EL Olivenöl geben, warten, bis die Gewürze aromatisiert sind, Zucchini, Linsen, Tomatensauce, zerkleinertes Gemüse, Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Servieren und als Belag etwas fettarmen griechischen Joghurt und Zitronensaft hinzufügen und mit Vollkornbrot genießen.
Ingredientes:
2 pimientos - 1 rojo y 1 amarillo
2 dientes de ajo
3 tomates medianos
1 chalota aceite de oliva
1 taza de lentejas cocidas
1 cucharada de pasta de tomate
tomillo fresco al gusto
100 g de calabacín
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de pimienta de cayena
Preparación:
Precalienta el horno a 200 C. Cortar los pimientos en 2 o 3 partes y quitarles las semillas. Coloca las verduras en una bandeja, rocía con aceite de oliva y hornea por 30 minutos o hasta que estén doradas. Espera a que las verduras se enfríen un poco y quítales la piel. Haga puré los tomates en una licuadora y retire las semillas con un colador. Haga puré las verduras restantes durante unos segundos para que no queden tan líquidas. En una sartén agrega 1 cucharada de aceite de oliva, espera hasta que las especias estén aromáticas, agrega el calabacín, las lentejas, la salsa de tomate, las verduras picadas, la pasta de tomate y un poco de agua y cocina por unos minutos. Sirva con un poco de yogur griego bajo en grasa y jugo de limón como aderezo y disfrútelo con pan integral.
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