Jakobsmuscheln mit Risotto in Weißwein
Für 2 Personen
Zutaten:
200 gr, Jakobsmuscheln
1 Tasse Arborio-Reis
1/2 Tasse Weißwein
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
400 ml Hühnerbrühe
25 gr. geriebener Parmesan
Thymian und frisches Basilikum nach Geschmack
Salz nach Geschmack
1 Zitrone
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in kleine Quadrate schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, die aromatischen Kräuter hinzufügen, den zuvor gewaschenen Reis hinzufügen. Warten bis der Weisswein reduziert ist. Zum Schluss die Brühe hinzugeben und kochen lassen. Mit Parmesan belegen.
Trockne die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier ab. damit es knusprick wird.
In einer Eisenpfanne 1 EL Olivenöl geben, warten, bis es sehr heiß ist, die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 Minute lang braten, die Butter dazugeben und mit dem fett beträufeln, und aus der Pfanne nehmen.
Mit dem Risotto servieren und genießen
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