Pâte à choux:

175 g. agua al tiempo 

75g. de mantequilla sin sal

100 g harina tipo T45

2 huevos 

pizca de sal 

Precalentar el horno a 190 C

• Coloca el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola mediana a fuego medio durante unos minutos hasta que la mantequilla se haya derretido y el agua comience a hervir.

• Retira la olla del fuego.

• Agrega la harina.

• Bate todo junto con una espátula de silicon hasta que la mezcla forme una bola gruesa de masa y se despegue de los lados de la cacerola. Lo que también intentas hacer es asegurarte de que la harina haya absorbido el líquido y que el exceso de humedad se haya evaporado.

•espera hasta que la masa enfríe un poco.

• Agrega un huevo y bate hasta que el huevo se haya incorporado por completo.

• Agrega los huevos restantes, uno a la vez, y continúa batiendo hasta que la masa esté espesa y suave.  

La pasta choux está lista para usar.

con un manga pastelera y una duya 1A  coloque sobre la bandeja una porcion que sea de 2.5"de ancho x 1" de alto,hornear por 30 minutos hasta que esten dorados.

Crema pastelera

500 ml de leche 

2 huevos

90 g. azucar 

50 g. maicena

1 cdta de vainilla

Procedimiento:

En un recipiente mezclamos el azúcar y los huevos por 1 minuto, agregamos la maicena.

En una olla agregamos la leche, revolvemos de vez en cuando con un batidor, cuando empiece a hervir retiramos del fuego e inmediatamente agregamos un poco de leche al recipiente con la mezcla de huevo, maicena y azúcar, revolvemos al mismo tiempo para evitar que cree grumos y regresamos a la olla, esperamos hasta que hierva y la crema esté pasteurizada, dejar en la nevera para que enfrie. 

 Penúltimo paso

Cuando la crema pastelera este fría, revolver con un batidor de globo  hasta que este cremoso, rellenar los choux con una manga pastelera y una duya.

Para el caramelo:

300 g de  azúcar

100 ml de agua 

Procedimiento:

En un sartén colocar el agua y azúcar , dejar que hierva a fuego medio, subir la temperatura por unos minutos hasta que comience a cambiar de color.

Último paso

Pegar cuidadosamente los choux , tener mucho ya que el caramelo esta bien caliente.

Disfrutar de este postre , es una delicia de lala repostería francesa.