Jakobsmuscheln mit Risotto in Weißwein
(Vieiras con risotto al vino blanco)
Für 2 Personen
Zutaten:
200 gr Jakobsmuscheln
1 Tasse Arborio-Reis
1/2 Tasse Weißwein
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
400 ml Hühnerbrühe
25 gr. geriebener Parmesan
Thymian und frisches Basilikum nach Geschmack
Salz nach Geschmack
1 Zitrone
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in kleine Quadrate schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, die aromatischen Kräuter hinzufügen, den zuvor gewaschenen Reis hinzufügen. Warten bis der Weisswein reduziert ist. Zum Schluss die Brühe hinzugeben und kochen lassen. Mit Parmesan belegen.
Trockne die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier ab. damit es knusprick wird.
In einer Eisenpfanne 1 EL Olivenöl geben, warten, bis es sehr heiß ist, die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 Minute lang braten, die Butter dazugeben und mit dem fett beträufeln, und aus der Pfanne nehmen.
Mit dem Risotto servieren und genießen
Para 2 personas
Ingredientes:
200 gr, vieiras
1 taza de arroz arborio
1/2 taza de vino blanco
1 chalota
3 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
400 ml de caldo de pollo
25 gr. de parmesano rallado
Tomillo y albahaca fresca al gusto.
sal al gusto
1 limon
Preparación:
Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños.
En un sartén el aceite, sofreír la cebolla y el ajo, agregar las hierbas aromáticas, agregar el arroz previamente lavado. Esperar a que el vino blanco se haya reducido. Finalmente añade el caldo y deja que hierva. Cubra con queso parmesano.
Seca las vieiras con toallas de papel. para que quede crujiente.
En una sartén de hierro poner 1 cucharada de aceite de oliva, esperar a que esté bien caliente, sofreír las vieiras 1 minuto por cada lado, añadir la mantequilla y rociar con la grasa, y retirar de la sartén.
Servir con el risotto y disfrutar.
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