Chili con Carne
Zutaten: ✔️800 gr. Hackfleisch ✔️350 rote Bohnen (1 Tag vorher oder mindestens ein paar Stunden einweichen, damit sie beim Kochen schneller weich werden und auch die Verdauung fördern) ✔️2 Guajillo Chiles, 1 Pasilla Chile ohne Kerne ✔️3 Knoblauchzehen ✔️1 mittelgroße Zwiebel ✔️1 Karotte ✔️1 Stange Sellerie ✔️Salz nach Geschmack ✔️1 TL Paprika ✔️1 Prise Muskatnuss ✔️1 TL Cayennepfeffer ✔️1 TL Kurkuma ✔️1 TL Oregano 1 Bund Petersilie ✔️1 Avocado 1 Liter Gemüsebrühe ✔️1 EL Olivenöl ✔️4 Birnentomaten 1 rote Paprika ✔️2 Esslöffel Tomatenmark
Zubereitung
Schneiden Sie das gesamte Gemüse. Das Olivenöl in einen großen Topf geben, die Chilis anbraten, zusammen mit den Tomaten und der Paprika in eine Küchenmaschine geben und einen Würfel Annatto dazugeben und alles gut vermischen. Im gleichen Topf das Gemüse anbraten, das Tomatenmark dazugeben, das Hackfleisch dazugeben und würzen. In einem separaten Topf die Bohnen hinzufügen, mit Salz abschmecken und mit der Gemüsebrühe kochen, bis die Bohnen fast weich sind. Nun das Fleisch, die Tomatenmischung und den Pfeffer dazugeben, den Mais und noch etwas Petersilie dazugeben und noch ein paar Minuten kochen lassen, damit die Bohnen vollständig gar sind. Mit Reis oder Brot genießen. 😊
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