lacocinadelahoney

 Zutaten:
✔️400 gr. Soletilla-Biskuitkuchen
✔️500 gr. Mascarpone-Käse
✔️100 gr. Zucker
✔️4 ganze Eier bei Zimmertemperatur
✔️350 ml italienischer Espresso oder ja, man kann keinen Kaffee machen, aber er ist sehr stark.
✔️ Optional 2 EL Marsala-Wein
✔️ 5 bis 6 EL Kakaopulver 
Mannschaft:
✔️Thermometer
✔️Tablett 30 cm lang x 21 cm breit

Zubereitung:

✔️Bereiten Sie den Espresso Kaffee zu und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen (optional den wine hinzufügen)
✔️Das Eigelb vom Eiweiß trennen,
50 g Zucker zum Eigelb und den Rest zum Eiweiß geben.

✔️ Bringen Sie das Eigelb ins Wasserbad (normalerweise ist das Originalrezept mit rohen Eiern, aber ich mache es mit diesem Verfahren, um Salmonellen oder Bakterien zu vermeiden), wenn es 71 g C oder 160 g erreicht. F, Sie werden gleichzeitig schlagen, bis es wie eine Creme ist, kühl stellen, auch mit dem Eiweiß werden Sie das gleiche Verfahren durchführen, Du gibst das Eiweiß einfach auf eine Hand- oder Küchenmaschine, bis es ein Baiser bildet, und es hat Zimmertemperatur.

✔️ Gießen Sie die Mascarpone in eine große Schüssel, glätten Sie sie ein wenig mit einem Löffel, fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie es mit einem Küchenballon.
Das Baiser dazugeben und mit einem Spatel umhüllend verrühren, bis alles eingearbeitet ist.

✔️Zum Schluss die Kekse nacheinander für 2 Sekunden in den Espresso tauchen und auf das Tablett legen, zuerst eine Schicht Mascarponecreme und so weiter, vom Topping Kakaopulver hinzufügen, über Nacht in den Kühlschrank stellen und mit der Familie genießen. 😊